茄子加1茶匙盐腌一下挤出多余再用清水冲洗挤出水分。

猪肉剁成肉末备用。锅中放入葱姜蒜爆香，下入肉末加1勺郫县豆瓣酱炒变色。

加入挤干水分的茄子，加入调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，1茶匙老抽，1茶匙糖

加入泡水的粉丝，焖煮15分钟出锅。再撒上葱花出锅。