位置:首页 > 蔬菜 > 瓜果类

红烧茄子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:25 阅读:7935

用料

茄子
青椒
番茄
大葱
干红椒
大蒜
老抽
料酒
生姜
淀粉
鸡蛋
花椒

红烧茄子的做法

  1. 茄子削皮,切块。番茄切块。鸡蛋一个,打散和茄子拌匀。

  2. 青椒切片,生姜切末,大蒜切片,干红椒切段,大葱切段。

  3. 料酒,老抽,盐,加少许糖,调成汁,待用。

  4. 热油准备炸茄子,将挂了鸡蛋的茄子裹上干淀粉。

  5. 油热至7成,将裹好的茄子下油锅炸至金黄,捞出沥干。

  6. 将余油倒出,锅里留部分油,放入花椒,炸出味,花椒倒出。

  7. 开火,将切好的生姜倒入热好的花椒油中,放入切好的番茄,和青椒,至番茄成汁。

  8. 倒入大蒜,大葱,干红椒,翻炒数下。

  9. 倒入茄子,茄子本来就熟的,炒几下倒入调好的料汁。

  10. 汁泛稠了就可以加点鸡精出锅了。

小贴士

记得先炸一下哦,浆鸡蛋之后裹淀粉味道更好,厨师配方,必学的。