蒜蓉切好、小米辣和线椒切段。

茄子切成长条状。

加入1小匙盐，静置10分钟。

挤出茄子多余的水分。

加入一匙淀粉拌匀。

加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀。

不粘锅中倒入少许食用油，加入茄子翻炒片刻。

加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒。

出锅前加入调料汁翻炒均匀。

成品图。

成品图。