和面，面粉中分次加入温水，画圈搅拌一会儿，直至面团没有结块儿，卷子的面要软，蒸出来的口感才会好，我这250克的面粉，放了200毫升的温水，不太有信心的宝宝们可以适当减少水量，和好的面封上保鲜膜备用。

五花肉切块，想减少炖制时间的话，也可以切成大片。

准备好炖肉的配料和香料。

锅烧热，转中小火，放入植物油和冰糖，炒糖色。

炒到这个程度，就可放五花肉翻炒了，炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，避免炒糊。

五花肉翻炒均匀裹上糖色，放入葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。

倒入料酒、生抽，翻炒均匀。

倒入大量的开水，记住一定是滚烫的开水，中途不够可以再续，但一定是开水！盖盖子中火焖煮，过程观察水量，少了就加开水。

豆角择好，掰成段儿，洗净控水备用。

案板铺上面粉（手粉），手上粘面粉，将面团大致揉光滑，这个时候的面团状态，完全可以延展擀开了。

面团和案板撒上面粉，将面团擀成薄片，撒上盐、五香粉和植物油（建议用熟油，比较香，我用的是炸鸡块剩下的），铺匀。

从窄的一侧卷起。

卷好备用。

这个时候将豆角放入锅中，水量大概是图片中的样子，没有完全没过豆角，放入老抽调颜色，搅拌均匀，让每一段豆角都粘到汤。

将卷好的面切成3厘米左右的小段。

捏着闭口的两端轻轻抻长转着拧成螺旋状，两三条合成一组，形成卷子。

把卷子铺到豆角上，每组之间稍微留点儿空隙。

盖上盖子，中火焖15分钟，转小火焖5分钟，我的锅摔瓢了，所以盖子盖不严实，不是故意留缝儿的！

揭盖迎惊喜～被豆角汤汁浸泡过的卷子，是不是很有食欲，配上炖得软烂的五花肉，香！肉、菜、主食，一锅掀，都有了！