除去盐?和黄油?，其他食材加入乔立7600厨师机

厨师机打出粗膜，可拉出破洞锯齿的厚膜

暂停⏸️，加入盐?和黄油?
裹进去翻一个面好吸收

继续打到面团光滑延展性良好，可拉出手套膜。

出缸，拉个光面收圆，面温控制在24-26最佳

放入发酵箱，温度26度，发酵1小时左右。

提前准备好红豆沙馅，搓成球，50克一个。
喜欢有颗粒感的可以自己炒馅，或者加入一些蜜红豆增加口感。

发酵到体积2-3倍大，轻按缓慢回弹或者不回弹，就是发好了。

移到案板上按压排气。
分割成10等份，每份50克，全部收圆。
再次放入发酵箱，利用余温，松弛10分钟。

1⃣️松弛好，拍扁，中间厚周围薄。

2⃣️翻个面，有放上豆沙馅。

3⃣️一手托着，一手虎口慢慢向上收口，包起来，收口捏合?。（最好不用包包子的方式，容易有褶子）

4⃣️翻过来整理圆润，双手搓圆。这一步决定了最终面包成品是否圆润。⚠️⚠️

全部包好，一定要搓圆。
摆在烤盘上，多留点空隙，防止烤后粘连。

放入发酵箱，35度，湿度80%左右，进行二次发酵

发酵结束前来预热烤箱，高比克c60m，上火160，下火220度。

发酵到体积变大，轻按缓慢回弹。

表面喷水?，顶部点缀黑芝麻。

面团表面盖油布，压一个烤盘。

⚠️用轻薄铝合金材质的烤盘，例如三能盘。
铝合金的不易变形，不易吸热，不易糊。
不要黑烤盘和碳钢烤盘，太重，面包会压扁。
入炉易变形翘边，吸热过快，上色深。

⚠️如果没有轻薄的，烤盘实在比较重的，两端各放一个3cm高的慕斯模具防止压塌。
（我没放，我拿饼干模具演示一下）

带着烤盘，放入预热好的烤箱。不需要手动下压

高比克c60m，上火165，下火210度，烤18-20分。

⚠️⚠️家用烤箱，温度不建议抄我的。
用平时烤小面包的温度，上火160，下火180度，烤18-20分。

具体根据自家烤箱脾气调整，温度时间不是一成不变的。

白白胖胖，超级治愈

出炉，移到烤网上放凉

这个大小正合适，胖乎乎，小巧可爱

切开看看，红豆沙

好久没吃豆沙馅的面包了，面包体软绵绵，豆沙细腻香甜，豆沙面包YYDS

掰开

好吃?

◉‿◉

◉‿◉

◉‿◉

◉‿◉

放凉后密封，冰箱冷冻保存1-3个月，室温26度保存2天。
吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮30-50秒，恢复柔软

???新开的第8个烘焙群
欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入
大家互相交流，互相学习，进步
偶尔有烘焙好物团购，介意慎入～
进群遵守群规，广告勿入。