腌豇豆蒸鸡
开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了，脱去了水分，需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍，全部装进盘子里看起来很多，似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块，看起来正是盆满钵满的一满盘。然而，等到蒸好，效果立马变了样，鸡肉块收缩，豇豆变软，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。
不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。
不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。
用料
| 鸡肉块 | 200克 |
| 水发腌豇豆 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡粉 | 4克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
腌豇豆蒸鸡的做法
用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。
豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。
姜蒜拍碎切末。
放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。
拌匀，腌制半小时以上。
豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。
拌匀。
在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
拌匀。
摆放在豇豆上。
放在高压锅蒸屉上。
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
蒸好后排尽气压，揭盖。
出锅，撒上葱花，趁热食用。
小贴士
腌豇豆可以用其它食材代替。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。