豇豆要挑细小一点的，用手捏一捏要手感硬的软的不能要，清洗干净，在太阳下晒半天，我这气温30＋半天就能晒好，用这晾凉架晒上下透气超给力了??

晒好的豇豆软软的，圈起来不容易断

姜片10来片＋6瓣蒜头处理好备用

淘米水中餐＋晚餐的够用了

淘米水浓度不够，我加了25克糯米粉，借鉴了厨友花欣兰的糯米水腌酸菜的方法，没有淘米水的可用糯米粉水，糯米粉和水的比例是2:8

5勺盐，这是调味盒配的小勺子，用量以洗米水有咸味为标准，我第一次做的时候盐放少了感觉不好吃，所以盐要加够

一大汤勺高度酒

搅拌均匀备用

把豇豆卷成团，不卷盘起来也行

把姜片，蒜头，豇豆放进无水无油的密封盒里，最好用玻璃罐或是陶瓷罐，我的陶瓷罐盖子坏了只能用乐扣乐的密封盒了，把调好的洗米水倒进去一定要没过豇豆

我用一个大小合适的碗压在豇豆上，确保豇豆完全没在水里

没有美颜没有滤镜的酸豆角?大约用了5天，我家酸豆角有一丢丢酸味就够了，能吃酸的多腌几天，酸度合适自己为好，冬天气温低要延长腌制时间。

美美的酸豆角

腌好后我用密封袋装好放冰箱继续冷藏发酵，一个星期后再炒肉末??

这是第一次做的酸豆角?超下饭??