鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。
锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

肉丝滑嫩，青椒爽口，鲜香下饭，好吃到舔盘。