苦瓜去瓤切薄片，加适量盐抓捏一会，腌制15分钟

腌制好的苦瓜挤干水份

热锅热油，倒入鸡蛋液滑散盛出

锅留底油，下姜蒜

倒入苦瓜

翻炒，烹少许水

加辣椒鸡蛋同炒

烹料酒酱油

试下咸淡，如咸度不够可加少许盐，再加一点糖，炒匀

出锅

不加鸡蛋，不加料酒生抽，加豆豉也不错！