苦瓜一段，洗净，立在菜板上。

菜刀围着苦瓜段切一圈，注意不要把白色的东西切下来。

剁碎，放碗里。

打入鸡蛋，加适量盐。

锅烧5.6成热，把打匀的鸡蛋液倒进锅里。

看边上凝固了，轻轻从大圈往中间搅拌。

哪有凝固的状态就搅拌哪。

然后就这样子，看不见果冻样的蛋液就可以了。

好了就出锅，时间长了就不嫩了。