冬瓜去皮去瓤，切薄片。虾皮洗净，香菜切沫儿。

锅内倒一点油，少一点，不然回太油腻。放入花椒粒，小火炒。花椒出香味后关火。捞出花椒。

把虾皮倒入，用油的余温，把虾皮煎至微微发黄。

开火，放入冬瓜片。翻炒。

加入适量的水和1汤匙蚝油。适量的盐。盖上盖子，煮。

冬瓜软烂后关火。

滴几滴香油，撒上香菜沫即可。