将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。

在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。

倒入适量食用油加热。

我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。

倒入冬瓜翻炒片刻。

适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。

特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。

因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。

盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。

大火收汁，撒上葱花即可出锅。

不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。

红烧冬瓜