冬瓜丸子
用料
冬瓜 | 一小块 |
豆腐 | 半块 |
肉馅 | 适量 |
冬瓜丸子的做法
冬瓜洗净,切小丁,不要太碎,也可以用绞肉机搅碎,最好保留一些颗粒感。加一勺盐腌10分钟
豆腐捣碎,用干净的滤布,用力挤出水分
冬瓜也是同样的方法挤出水分
肉馅提前用蚝油,食用油,老抽,盐,十三香顺着一个方向搅拌上劲,再加入豆腐冬瓜,再加一勺淀粉,一个鸡蛋搅拌均匀
娃娃菜或大白菜叶用开水烫一下,铺在盘子底部
粉丝提前泡发,铺在上面
冬瓜肉馅团成与鸡蛋黄大小左右,不要太大,不然蒸的时间长,营养流失了,开水上锅,大火蒸15分,关火焖2分
蒸冬瓜同时,切点蒜末,锅里少放油,爆香蒜末,(为了美观也可以加些红椒丁),加一勺蚝油,一勺生抽,半碗水,水开,水淀粉勾芡酱汁淋在冬瓜上,撒些葱花点缀
蒸菜,既营养又美味,补铁还补钙,特别适合营养不足的老人和小盆友。
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