丝瓜去皮，切滚刀块，放入清水和一勺盐浸泡10分钟，这样，丝瓜不会变色

蛏子清洗干净。锅里放水，葱姜，料酒，烧开后关火，放入蛏子盖盖40秒钟后，捞出放入冷水降温。

将蛏子剥壳去黑线

起油锅，放入丝瓜翻炒，放入姜片，继续翻炒，炒至丝瓜有点透明了加入盐糖放入蛏子翻炒20秒钟。关火，装盆。