夏季十道素~副菜(一)~白蘑烩丝瓜
每年夏天,软嫩的丝瓜都吃不腻~
简单烹饪就好~
享受大自然的甜?
简单烹饪就好~
享受大自然的甜?
用料
丝瓜 | 3根(650克) |
白蘑菇 | 250克 |
生姜 | 5克 |
盐 | 4克 |
昆布粉 | 1克 |
淀粉 | 1克 |
花生油 | 适量 |
夏季十道素~副菜(一)~白蘑烩丝瓜的做法
丝瓜去皮洗净。
白蘑菇去根,用纸巾擦去泥污。尽量不洗。它遇水就变色。丝瓜切半圆片,白蘑菇切厚片,生姜拍散。
在丝瓜里撒入两克盐。拌匀,让它微微出水。
但不要挤干。锅中放入多一些的花生油,烧至五成热,中火,把白蘑菇放入油中煎炒。
炒至蘑菇缩水。
即刻捞出备用。
倒出多余的油,在锅中留少量底油,炒香姜块。
然后把丝瓜倒进去中大火翻炒。
炒到丝瓜颜色绿绿的。体积也变小了一些。
放入白蘑菇同炒。
最后用少量水放入两克盐,一克昆布粉和一克淀粉调成薄芡。沿锅边倒入锅中。
收汁后盛出。我喜欢泡饭,所以多留了一点汁。
这两种食材的缩水率都很大。
挺好吃的,用来盖饭。