1、准备食材：1⃣️冬瓜切小块，配上2-3片姜片。2⃣️新鲜鲈鱼的双面鱼背各切三刀，用少许盐、姜丝、料酒腌制15-20分钟后，用清水冲洗干净，两面均匀的抹上猪油，撒上细姜丝，烘培纸上垫3-4根大葱白，把鱼放在葱段上。3⃣️土豆切薄片用清水浸泡一会儿，捞出来和培根一起放在烘培纸上。4⃣️秋葵一切四（切成条状）放在烘培纸上。⚠️鲈鱼放蒸锅下层，土豆和秋葵放蒸锅上层。

2、【秋葵蒜茸调料】1⃣️40克大蒜切蒂洗一下，放入主锅，设置4秒/反转速度5，用筷子夹出大蒜皮。2⃣️加入4支小米辣?️和2茶匙辣椒油、5克橄榄油或者玉米油，设置3秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到锅底，设置3分钟/120度/速度1，爆香。3⃣️加入30克味极鲜酱油、10克蚝油、5克香油、5克花椒油、1茶匙冰糖粉、30克开水，设置10秒/速度3，混合，倒出备用。

3、【肉丸准备】1⃣️清空主锅，放入提前冷冻1小时左右的150克肉块和5克姜块，设置10秒/速度7，绞肉。2⃣️加入一个鸡蛋清、10克味极鲜酱油、10克蚝油、2-4茶匙水淀粉（淀粉加一点水兑匀就是水淀粉，多加就嫩，少加就Ｑ弹）、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐，设置2分钟/反转速度2，上劲（根据肉的多少，上劲速度可用反转速度2-4）。倒出备用。

4、清空主锅，加入10克油和2片姜，设置2分钟/120度/速度1，爆香。再加入500克冬瓜、700-800克水、几颗淡菜或者虫草菇（可省略）、1/2茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉，架上蒸锅组，设置18分钟/ｖ/反转速度小勺。

5、音乐响起，先取出秋葵，淋上调好的蒜茸佐料。

6、架上蒸锅，把土豆摊开一点，继续设置4分钟/ｖ/反转速度小勺。音乐响起，取下蒸锅组，1⃣️鲈鱼淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝、吃之前再淋上一勺跑油（铁锅烧热油淋上去称之为“跑油”）。2⃣️土豆片取出备用。

7、用小勺子沾水后，把上劲的肉末舀入约80度的冬瓜汤里，静置30秒左右，让丸子表面凝固，设置4-5分钟/100度/反转速度小勺，出锅撒上葱花。

8、清空主锅，倒入蒸熟的土豆、85克开水、3克猪油、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙椒盐、1-2片培根（可省略），设置1分钟/速度7，调和。出锅装盘撒上葱花。

9、一锅四菜完成✅趁热享用。