葱切葱花。

西葫芦洗净，切去头尾，用擦丝器擦成丝。

擦丝。

擦好丝后，加入切好的葱花10g，盐4g，白胡椒粉0.2g。

拌均匀后腌制5分钟，时间到后发现已腌渍出水。西葫芦很嫩，会腌渍出很多水，不要丢掉，保留此水份。

放入鸡蛋两粒。

搅拌均匀。

放入中筋面粉70g。

搅拌均匀后再放入5g食用油后搅拌均匀。

平底锅烧热后放入适量的食用油约5g。

放入一些调好的面糊，约150g，尽量将西葫芦丝铺平，用小火慢慢将粉浆煎制固定。

翻面后将另一面也煎制成金黄色即可出锅。

蒜10g拍散后（比较好砸碎）放入碗中。

加入1g盐，用擀面棍砸成蒜泥。
注：此处加盐的目的是防滑，加盐后很容易砸碎，不然很滑，砸的时候蒜容易从碗里飞出去，哈哈哈~

砸好后的蒜泥。

加入生抽5g，醋10g，香油3g，水15g，混合均匀即是蒜泥汁。