把茭瓜洗干净，用擦丝器擦丝，放一小勺食盐拌匀，静置10分钟，腌制出茭瓜中的水分

趁着腌制的空闲，把400克面粉用温水调成一个稍软的面团，盖保鲜膜30分钟后再操作

腌制时间到后，用手捺去多余的水分，放菜板上剁细

葱姜剁细，越细越入味

把绞好的肉馅，茭瓜放一起，然后加适量的盐，味极鲜，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀，这样肉馅就做好了

用擀面杖把面团擀成一个薄一点的面片，约3mm

用擀面杖把面片擀起来，把面片上一定要多洒些面粉，要不切完皮都黏一起了。如图所示，再用刮刀沿着中间一直切，然后再从中间切一次，再切成自己想要的大小

切完之后的样子

然后开始包馄饨了，把馅放在中间位置，从上往下卷，把两边捏紧，然后两边往上一交叉捏起来就可以了

好了，包好了，自己擀的皮包的大小不均匀

水开，然后下馄饨，煮三个开锅，每开一次加些凉水直至煮开，三次以后馄饨就熟了，开吃，把紫菜，葱花，姜用煮馄饨的汤冲开，一晚馄饨一勺汤，特别美味，做起来吧?