准备工作非常简单，这道菜唯一要注意的点就是要选个新鲜的西葫芦。

西葫芦洗净（洗的时候加一点盐可以去除西葫芦表面那层小绒毛），不需要削皮，切掉头尾两端。如果发现刀口位置很快冒出了好多的小水珠，那么恭喜你，你选到了一根超级新鲜的西葫芦！

把西葫芦平放在擦丝器上，用细丝档擦成10厘米左右的长丝（一定要长丝，这道菜短丝口感就没那么好了）

西葫芦擦到中间接近籽的位置就换一面继续擦，直到把4个面都擦完。籽的口感绵软，不适合做这道菜，所以先存放好改天我们做另外一道菜。

三下两下轻松就全部擦完了，做这道菜你真的需要一个擦丝器，不然一定切到你怀疑人生！一个擦丝器便宜的几块钱贵的也就几十块，买不了吃亏也买不了上当，谁用谁知道~

把青芥辣、生抽和拌菜汁充分混合，调匀备用。

最后把调料汁均匀的洒在西葫芦丝上面，再来点小米辣作为点缀，嗷呜~~~大功告成！