西葫芦清洗干净去头去尾，从中间一切分为四，然后把西葫芦切成5厘米的长段再改刀切成小条装盘：加入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟杀出它的水分。

?：这样西葫芦就不用焯水吃起来口感更加清脆了。

杀出水分后，加入清水给它清洗一下洗掉盐味，洗好以后控水备用。

备菜：一颗西红柿，洗净切成小块（不仅配色好看，味道会更好）；4个瓣蒜切片；切少许大葱碎；5个干辣椒切段，再切点葱花备用。

锅热倒少许油，油热放入蒜片、大葱碎和干辣椒段小火煸炒出香味。

放入切好的西红柿块。

炒出汤汁后放入准备好的西葫芦。

开大火快速翻炒两分钟左右把西葫芦炒至断生，期间烹入生抽酱油增香增鲜。

西葫芦炒至七八成熟炒蔫以后开始调味，放入适量盐、一点白糖合味提鲜继续翻炒几下把调料全部化开，出锅前再放入一点蚝油，沿锅边烹入一点香醋炝香。

再勾入少许水淀粉（勾一个薄芡，淀粉水调的稍微稀一点）。

?：淀粉水制作（少许玉米淀粉加适量清水调匀）。

最后淋入少许香油增加亮度和味道。

撒些葱花，充分翻炒均匀了。

出锅装盘，一道清脆爽口配清粥超级棒、又下饭的炝炒西葫芦就做好啦~

又是一顿清爽减脂餐！?

搭配小米粥，美滋滋?！
怎么熬小米粥点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107146918/