锅中烧锅开水，洒点用料外的盐和一点油进去，然后把西葫芦、胡萝卜洗净切片放进去，绰水2-3分钟。

捞出来过一遍凉水，沥干水分，然后切碎。有火腿切碎。（我家没有火腿了）

以上材料放盆里，再放鸡蛋、面粉、盐、五香粉。

搅拌均匀。

锅里喷油烧热（我用的是煎鸡蛋的锅，也可以用平底锅）调小火倒入面糊摊平，一面煎至金黄再翻面煎另一面。

出锅，摆盘，好吃，营养看得见。