豌豆尖洗净铺在碗底

汤勺喷一点油，打入一鸡蛋，锅里的水烧开，汤勺的底部挨着开水，让鸡蛋慢慢凝固

蛋液底部受热凝固变白后，可以把汤勺整个浸入开水中，让鸡蛋的上部凝固。煮到自己喜欢的成熟度，用另外一把勺子沿着鸡蛋边缘把煮好的荷包蛋起出

开水中下入挂面煮熟

豌豆尖上撒一点盐，甩一点蚝油，浇上煮面的开水，就可以把鲜嫩的豌豆尖烫熟

把面盛入碗中，摆上荷包蛋