菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 茎叶花类

豆汤豌豆苗

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:31 • 阅读：7936
在一家叫做梧桐欣雨烤鱼店里发现的小惊喜～
试做了一下，味道不错。既有豌豆苗的鲜味，又有豆味，配合着略加精调的底汤。相信你们会喜欢的～

用料

豆苗300克
豌豆米100克
葱少许
盐少许
大喜大牛肉粉一小撮（可替换鸡精）
素高汤粉一小撮（可直接替换成高汤或鸡汁）
香菇泡好的水100g（可不加）
白胡椒少许
水800克

豆汤豌豆苗的做法

  1. 豌豆米放电饭煲的杂粮粥档煮好。保证豆开花。
    用勺子搅一搅，豆子压一压，最好能使汤变成不透明黄色
    把香菇泡的水也倒进去

    豆汤豌豆苗的做法 步骤1

  2. 豌豆苗洗净
    选择比较嫩的豌豆苗，否则做出来像啃草，咬不动

    豆汤豌豆苗的做法 步骤2

  3. 大葱切碎

    豆汤豌豆苗的做法 步骤3

  4. 热锅凉油，放入大葱爆香
    又不要太多，避免汤过腻

    豆汤豌豆苗的做法 步骤4

  5. 放入豌豆苗
    这是300g的量，有点多了最好汤多苗少

    豆汤豌豆苗的做法 步骤5

  6. 炒断生，加盐，大喜大（鸡精），白胡椒

    豆汤豌豆苗的做法 步骤6

  7. 加入豌豆米汤

    豆汤豌豆苗的做法 步骤7

  8. 翻炒，不够加水，多加一些，水没过菜
    加高汤粉（高汤，少许浓汤宝也行）

    豆汤豌豆苗的做法 步骤8

  9. 稍微煮一会儿
    这里加了香菜，发现用处不大，没起到啥提味作用
    稍微煮一下盛出

    豆汤豌豆苗的做法 步骤9

  10. 给大家看一下我之前在饭店吃的样子。这种比例才是更好的

    豆汤豌豆苗的做法 步骤10

小贴士

把豌豆米提前煮好之后，这道菜用时是非常短的。
相关新闻