去掉豌豆荚边边上的粗丝，洗净。

瘦肉切成薄片，加入红薯淀粉、调和油、食盐、生抽搅拌均匀（红薯淀粉不再是颗粒状），尽量将瘦肉分成一片一片的。

热锅后加入调和油(整道菜需要用到的油量)，依次加入瘦肉，迅速翻炒几下出锅（锅内还有剩余的油）。

加入豌豆荚，大火快速翻炒几下，变色后加入瘦肉，改为中火翻炒，豌豆荚变软后加入食盐和生抽，翻炒均匀出锅。