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白玉豆乳蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7929
食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹,
豆腐,存在于每个中国人脑海中,
把豆腐融入烘焙,
Q弹嫩滑、清爽微甜,
加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底,
没有奶油与黄油的厚重,
一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕,
还是豆腐嫩滑的口感,
不一样的是味与味惊喜的碰撞~

用料

香酥饼底
焙享人生低筋面粉140g
全麦面粉30g
杏仁粉15g
素黄油100g
黄糖40g
食盐2g
豆浆20g
豆乳蛋糕层
嫩豆腐450g
龙舌兰糖浆100g
玉米淀粉20g
中筋面粉15g
椰浆35g
椰子油20g
食盐1g
柠檬汁3g
柠檬皮半颗
佛手柑2g

白玉豆乳蛋糕的做法

  1. 将黄糖,食盐倒入豆浆中混合均匀。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤1
  2. 接着将粉类混合均匀,备用。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤2
  3. 将素黄油放入粉类中,搅拌成酥粒状(如图)。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后将第一步混合好的液体倒入,搅拌成团。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后用擀面杖将面团擀至3mm厚,冷冻定型,方便操作。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤5
  6. 冻硬以后,用圆形刻模刻出饼干,放置于透气高温垫上,然后再盖上一层高温垫(如图),入炉烘烤:风炉----150℃

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤6
  7. 饼干烤好后,取出放凉,取100g饼干用搅拌器打碎。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤7
  8. 然后加入20g植物油搅拌均匀。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤8
  9. 接着在直径为5.5cm的模具中,内侧刷油围上烤纸,在底部包上锡纸。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后每个模具内放入40g的饼干碎。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后用底部平整的擀面杖将饼底压实,压平。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤11
  12. .然后接着放入风炉烘烤:150℃--------15min

    然后放凉备用

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤12
  13. 将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤13
  14. 将所有食材倒入搅拌器中,搅打均匀至顺滑奶油状。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤14
  15. 将面糊装入裱花袋。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤15
  16. 然后挤入模具内,每份100g,然后入炉烘烤:

    上下火175℃--------15min

    转上下火160℃-----25min

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤好后取出,室温冷却后,放入冷藏冰箱,1小时后脱模。

    白玉豆乳蛋糕的做法 步骤17