四季豆摘除两头以及中间的筋，摘成四五厘米长的小段。

家里冰箱没有肉沫了，突然翻出来培根，有肥有瘦，拿出一块来代用。

培根剪成小丁，充当肉沫用，炒出来菜会香一点。

生姜蒜片干辣椒切好备用。

用了煎牛排的铸铁锅，特别厚重。开中火不放油，放入四季豆干煸五分钟左右。

看看四季豆干煸后颜色的变化，嫩绿嫩绿的，整体看起来也软了点。

放入正常炒菜用的油，继续煸炒几分钟，时间取决于四季豆的状况，开始表皮收缩就差不多了。

差不多这样……

将四季豆拨到一旁，锅里放入花椒姜蒜辣椒爆香，放入培根丁。

翻炒三五分钟，加盐和些许鸡粉。

好啦，可口的干煸四季豆出炉了。看起来油亮亮的，但实际没怎么多费油，吃起来也不会觉得油腻。不过，这道菜还是比较费时，前后干煸加起来有差不多二十分钟，如果下油锅大火捞的话，应该几分钟就可以了。