准备四季豆300克，用手掐去四季豆的两头，顺便摘去两边的筋，清洗干净，沥干水分，放入盆中备用。

起锅加入食用油，食用油的量比炒菜多一些，油温烧至五成热时，下入四季豆，开中火炸一分钟左右，炸至四季豆表皮起皱时，即可倒出控油，中间可以用勺子轻轻翻动，使四季豆受热均匀，要确保四季豆炸透。

大蒜切沫，干辣椒切段，准备适量的花椒，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒，不喜欢可以少放。

锅内加入少量的食用油，加入蒜沫、花椒翻炒片刻，加入红辣椒，等炒出香味后，再倒入炸好的四季豆，快速翻炒15秒后，加入食盐、鸡粉，淋入少量的清水，翻炒均匀即可起锅。

起锅，装盘。