四季豆洗净掐两头，去筋。

斜切成薄片

切的薄薄的才易熟

红辣椒也斜切

肉切成细肉丝，加生抽淀粉抓匀腌10分钟。

锅内放油，油热下肉丝，滑散至变色。

盛出备用，炒肉类菜，都如此操作，肉才会嫩。

留底油倒入四季豆，翻炒，中间泚三到四次水，至四季豆九分熟。四季豆要彻底炒熟才能入食。

倒入肉丝，加盐调味即可。

四季豆清脆，肉丝滑嫩，咋吃不腻。