我用的是山姆的三文鱼肉段，用了3块，大概一斤。家里5人吃，所以我煎得比较多。

把鱼切成小块，有的地方特别厚，我将它们从中间一分为二。

在三文鱼肉的两面，薄薄抹一层盐，我用的就是家里炒菜的盐，也没用海盐，再薄薄抹一层黑胡椒粉。

黑胡椒粉就是这种最普通的，也没有用自己研磨的胡椒粒。

把鱼翻面，也抹一层薄盐和黑胡椒粉，如下图，然后静等半小时。

准备一小块黄油，切三片下来备用。

锅加热，倒入一点橄榄油（没有橄榄油的，拿炒菜油代替，问题不大）。

放入三文鱼，用中小火煎，大概一分多钟，挨锅的那一面，肉就变白了。这个时候可以翻面。

翻面后，放入一片黄油，三文鱼加黄油，立刻释放出奶香味！

待两面各煎一分半，三文鱼肉中间基本就不红了，喜欢嫩滑的，这个时候就可以出锅了！我给孩子煎，一般会放到锅的旁边，再煎个1分多钟。

好啦，装盘，淋一点柠檬汁，再配一杯白葡萄酒，人间美味！