没有阿胶的乌发养颜糕
哈喽!今天我们来做乌发养颜糕,不含阿胶,所以不挑年龄不挑体质,香软不粘牙,老人小孩都可以吃~操作也特别简单。
?成品约1.5斤(750克)
?成品约1.5斤(750克)
用料
黑芝麻 | 200克 |
核桃仁 | 150克 |
红枣 | 100克 |
蔓越莓 | 50克 |
杏仁 | 25克 |
枸杞 | 25克 |
麦芽糖(水饴) | 250克 |
黑糖 | 50克 |
水 | 35克 |
没有阿胶的乌发养颜糕的做法
制作前先按照配方把材料称重好,核桃和黑芝麻要用熟的,生的可以放进烤箱150度烤熟,杏仁我用原味,也可以选择盐焗的,最后要准备一个合适的模具或烤盘,铺上油纸防沾
红枣去核切成小块
准备一个大的不粘锅,倒入黑糖和清水
用小火加热搅拌至黑糖完全融化
加入麦芽糖(也可以用水饴)
充分搅拌均匀
插上温度计,小火熬煮至110-115°之间关火,做出来就是软的养颜膏(我今天做的这款),熬煮至120-130之间做出来就是硬脆的养颜膏,大家可以自由选择
看状态:用刮刀挑起来让液体缓慢落下,呈现出挂旗一样的状态就可以了
倒入红枣、核桃、杏仁、蔓越莓、枸杞迅速搅拌均匀(这里千万不要加入黑芝麻!)
最后加入黑芝麻(提前放很难搅拌均匀的)
快速搅拌均匀
倒入模具里
隔着油纸用全身力气去压实铺平(不压紧实切的时候很容易散开)
我做的是软版的,所以压实之后放凉可以直接切,如果太软不好切就放到冰箱冷藏至完全变硬再拿出来切
如果你做的是硬版的,需要趁着糖温热的时候切片,如果糖变硬切不动或者一切就碎,可以放至烤箱80度烘烤10分钟左右,变软再拿出来趁热切片去掉边角料(可以自己先偷吃)切出来更好看
切成你喜欢的大小
切糖真的挺废手
全部切完手掌火辣辣的疼
成品
厚度大概0.6cm左右,仅供参考
软版感觉有点容易黏连,我就用糯米纸又包裹了一层,如果是做的硬版直接放密封罐或者密封袋里
这么简单快手的养颜膏,小伙伴们赶紧做起来鸭!
最后附上两个视频:
视频1是熬糖挂旗的状态视频2是最后的成品图
小贴士
材料准备齐全就可以做啦,期待你的作品哟~