1.蚕豆仁洗净备用。姜去皮，切片。

2.1-2个鸡蛋打进碗里，加入洗净切碎的香葱，打散，打匀备用。

3.热锅凉油。

4.下入鸡蛋炒熟。

5.下入姜片和洗净的蚕豆仁，翻炒均匀。

6.加入清水，略微没过食材。大火煮沸，改小火炖煮5分钟左右.

7.关火，盛出。一碗鲜美可口的蚕豆鸡蛋汤就做好啦。