备菜：蚕豆先放开水里煮熟后捞出控水，蒜瓣拍扁，洋葱切丝。

最好两个锅同时开火：砂锅内先放入底层油，加入蒜瓣和洋葱，搅拌均匀，全程小火。

炒锅内放入适量多些的油，放入蚕豆中小火煸炒5分钟后加入料酒和生抽各一勺，翻炒均匀即可关火。

将煸炒好的蚕豆倒入砂锅内，撒上少许鸡精，搅拌均匀。

最后，盖上锅盖焖5-7分钟即可。