春夏，吃不腻的葱油蚕豆
每年回扬州的时候，最爱之一就是油焖蚕豆，真真酥软，但是在家操作起来感觉油量太大，试一试葱油蚕豆，一样鲜味十足，春意满满，吃不腻。
用料
| 带荚蚕豆 | 一斤半 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱（炸） | 1根 |
| 葱（炒） | 1根 |
| 蒜粒 | 1-2瓣 |
春夏，吃不腻的葱油蚕豆的做法
锅里热油，放葱段进去小火炸。
炸葱油的时候剥蚕豆，最新鲜的蚕豆，不要买剥好的蚕豆，放置氧化特别容易老，还变色。
将炸的焦黄的葱段捞出来
热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味。
放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳。
加适量热水，稍稍没过蚕豆就行。
焖烧一会，看状态，都裂开了口。
加盐、糖炒匀即可。
一斤蚕豆真是只有这么点，所以果断两斤吧下次。
太少啦不够吃
小贴士
1、后放盐糖 保留鲜味
2、收汁儿干一点，皮更好吃
2、收汁儿干一点，皮更好吃
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