这道汤好喝的关键就是这个笋！
这是宁波的羊尾笋。
提前一小时拿出来，冲洗两次，对半撕开，把里面的盐洗干净，然后拿水泡上。

大约泡1-2小时，中间换两次水，确保笋丝不是那么咸了。
最后一次泡的水不要倒掉，留着煮汤用。

准备好食材。
番茄一个就够了，排骨看个人喜好可以多放点，图片里大概是1-2人的量。

洗一洗，切一切，泡一泡，准备好了。

热油（可以适量多放点油）。
排骨和大蒜下锅，把排骨煎到有一点点焦。

番茄下锅，加入三勺料酒、一勺酱油，可以适量放点糖，翻炒2-3分钟。

加入泡笋的水和笋，煮开后转小火，煮15-20分钟，让番茄和笋的味道彻底融入汤中。

下一步加入土豆。
如果喜欢吃硬一点的煮2-3分钟左右就可以放蒲瓜，软一点的就煮5-7分钟放蒲瓜。

最后加入蒲瓜，整个汤煮到蒲瓜中间白色的变透明即可。

最后撒上葱花，加盐调味，就出锅啦！