备料如图，节瓜切丝，可让汤瓜融合更好，喜欢的话可来点生姜。

清水落锅，开火。

出虾眼后放上咸蛋黄，铲开。（也可先切好)

烧开后放入节瓜。

烧开后撇去浮沫。

水开后再煮二分钟，下胡椒粉、糖、酒、鸡精调味，然后，下冬菜，翻匀，改小火，落咸蛋白，煮小开，再后下明油，完成。

装入汤盆。

上碗。