牛肉切片，加蚝油、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、1小勺玉米淀粉，一丢丢小苏打抓匀。抓匀的时候要分3次加点水，让牛肉吃水后会更嫩一些。最后浇1调羹油，拌匀腌制半小时以上。

腌好的牛肉，在炒之前要用筷子扒拉散开。

玉米笋如果有像圈圈内的小叶子，最好剥干净。

剥成这样就行。

平底锅内加一点油，放入肉片炒到变色。

然后把肉片舀出来，放入玉米笋翻炒。

加一点点热水（约50毫升），再加半小勺盐，1/4小勺糖，开中小火3分钟左右，半煎半煮半焖，把玉米笋烧熟。

还有一种方法是提前把玉米笋用热水焯水1-2分钟，然后再和肉片一起快炒。但我感觉焯水后玉米笋的营养和清香味会流失。

玉米笋熟后，加入牛肉片，开中大火炒几下。

用玉米淀粉调成水淀粉，薄薄的勾个芡。大火再翻炒几下，撒葱花。

出锅！牛肉鲜美，玉米笋脆嫩！好吃！

番茄蛋花汤和白米饭大家都会做吧，那我就不演示了～