各种蔬菜：这几种是我经常搭配的，觉得比较好吃的蔬菜，像南瓜、红薯、土豆、山药、胡萝卜、鸡腿菇、甜豆、秋葵、芦笋、玉米炖、西红柿等。尽量不要用叶子菜，可以多用瓜类有甜味的蔬菜，这样搭配口感更好些。

食材处理：所需食材清洗干净，南瓜切厚片（不用去皮）红薯土豆山药等淀粉类食材去皮切厚片。西红柿切丁。

中小火，锅里少许黄油或花生油。

用勺子把油均匀涂抹在锅底，这样可以尽量减少锅糊底。

南瓜等难熟的含淀粉高的蔬菜放在锅底铺一层。

盖上盖子，中小火焗5分钟。

放上别的蔬菜，盖上盖子，再焗3分钟。

打入一个鸡蛋，盖上盖子再焗1-2分钟。关火后。先别忙着揭开盖子。

关火后，等3分钟再揭盖子,利用锅里的余温再焗2-3分钟，让蛋黄熟透。（锅底要放隔热垫子，不要直接放在桌面）

好啦！可以撒点儿盐和黑胡椒粉调一下味道。

摆盘的话还可以这样子，还是难熟的蔬菜摆在下面一层。⚠️西红柿切丁，可以多放点儿，增加水分，减少糊底的可能。