不同的花胶有不同的泡发方式，这次处理的是市面上最受欢迎的30-35头黄筒胶。

有一些处理小技巧大家可以注意一下，做到位的话能泡发成3倍大哦！?

花胶胶质丰富，脂肪几乎为零。非常滋阴养颜，秋冬最适合炖煮。对孕期和产后/术后修复都很有好处。

～～～～～??注意事项??～～～～～

- “头数”是指一斤多少只。
头数越小花胶越大。

- 先蒸后泡冷水能最大程度保留花胶胶质。

- 30-35头的蒸10分钟就行。
更小的按个头蒸3-8分钟。
100头或以上的不用蒸直接泡软就行。

- 蒸的时候花胶会缩小卷起，正常现象。

- 全程要无油状态。

- 花胶不能“见”火，所谓不能见火是指长时间烹饪会让胶质融化，如果是喝汤或者甜品当然没问题咯，但是如果是追求花胶口感或者煮花胶菜，那要缩短烹煮时间。

- 掌柜说，有些做法是热水煮过等到水凉之后再泡，但是那种方式其实很伤花胶，会让胶质流失严重（水凉后如果把水放冰箱里甚至会凝结，就是因为胶质都留在水里咯）