花鱼营养汤
花鱼又叫跳跳鱼，生命力很强，有补肝益肾滋阴补血的功能，有助于生肌伤口愈合，改善肝肾脾虚，食欲不振等现象。它含丰富的蛋白质和维生素E，多种氨基酸，适量的吃用有助于补充营养维持身体的健康，尤其是比较适合脾胃虚弱的患者。但过敏体质和痛风者不宜，因为花鱼属海鲜嘌呤高。
用料
| 花鱼 | 半斤 |
| 姜 | 2-3片 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 1000ml |
| 红萝卜 | 半根 |
| 土茯苓 | 10克 |
| 石斛 | 10克 |
| 黄芪 | 10克 |
| 莲子 | 10克 |
| 百合 | 10克 |
| 麦冬 | 10克 |
| 山药 | 20克 |
| 陈皮 | 1角 |
| 党参 | 2条 |
花鱼营养汤的做法
买花鱼时让商家代宰杀，回家清洗干净，沥干水份备用。
红萝卜削皮滚刀切块，姜切片备用。
各种配料清洗干净备用（陈皮稍浸泡后把白囊刮掉）
热锅下油先爆香姜片再把鱼放进去，马上盖盖，因为花鱼生命力超强，还会乱跳……
其他食材和水放汤锅里烧开。
鱼慢火煎至微黄
倒进已经烧开的步骤5中，大火烧开，这时锅中会有很多浮游物
用过滤勺子瓢去浮游物
继续大火烧20分钟
改慢火30分钟
全程烧一个小时就够了，放盐 关火 出锅
香浓的花鱼汤开喝了……
小贴士
我没有往煎好的鱼里直接加水，而是把煎好的鱼倒进另一个烧开水的锅中，是因为不想鱼汤太多油，毕竟煎鱼时要放比较多的油……。这是两人份量比较浓的，2碗/人。
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