吉利丁片提前用冰水泡软待用。

榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。

奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。