盐水浸泡5分钟后冲洗干净，去核放入盆中。

加50g细砂糖，腌制1小时后加上20g冰糖继续腌制1小时，随后加入柠檬汁（若怕酸可减至10g）

入锅前拌几下，将糖能够充分拌匀。加入适量清水，能漠过樱桃1/3即可，否则水量太大的话虐死你…加入剩余的冰糖，然后就是熬酱的过程，大火煮开后，去除白色泡沫，转中小火继续熬。

熬煮过程中，（注：此过程中觉得甜度不够可加适量白糖或冰糖）将熟透的樱桃用刮刀轻轻碾碎，至浓稠状态，转至小火熬煮，达到自己想要的浓稠状态即可，装瓶。冷却后还会稍微再浓稠些的奥。

出炉，冷却后入冰箱冷藏。差不多两斤左右的樱桃能出250-300g左右的果酱。