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自制奶油奶酪（不用买柠檬汁不用买奶油，都是家里一定有的材料）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7914

在墨尔本待的三年半。
对奶油以及各种奶酪没有任何的抵抗力。
在西方国家，奶制品是老外的主食，所以各种奶油或者奶酪相比国内来说都是白菜价?
所以闲来没事的时候就喜欢给室友做轻芝士蛋糕。

回国之后，想做给家人朋友吃，发现原材料是硬伤！价格高不说，运输的时候低温没有办法保证。。。最保险就是自己做。

当然，我得方子是参考下厨房的大神的?毕竟我不是大神！而且原材料是最少的那种。

不需要买奶油！
不需要买奶油！
不需要奶奶油！

真的很简单！！！！！！！！！

基本上1L奶大概能做出160g左右的奶油奶酪。剩下全是乳清蛋白。想试试能不能做酸奶来着。。。。。是做不出来的！！！！

用料

蒙牛全脂牛奶	1L
食用白醋	45g左右
食盐	3-4克

自制奶油奶酪（不用买柠檬汁不用买奶油，都是家里一定有的材料）的做法

醋45g。。。。我家称没走ml的单位，就按照45g左右算啦。醋加得越多，奶酪会越酸。乳清蛋白也会越酸。看自己喜好吧。我得乳清蛋白打算拿来做面包，所以，不希望太酸，
蒙牛最便宜的牛奶。
然后煮牛奶。可以小?煮开。但是我没啥耐心。。。。所以直接大火煮。记得搅拌噢。不然会粘底。等到牛奶煮沸了，转小火，开始慢慢加醋了。边搅拌边加。
醋加完后就可以看见牛奶变性啦！！！！！此时关火啦。
准备好漏斗和纱布。然后准备把已经析出乳蛋白的牛奶过滤。可以等牛奶凉了再倒。但是我很心急???所以直接倒了。
倒完之后。可以晾着让它自己过滤。我就没耐心啦。直接上手挤?
挤干后就把它和盐一起丢进搅拌机。打！奶酪的湿度根据自己来哦。我是要做蛋糕，所以会挤干点。
把它打得像奶油那种状态，就差不多啦！
装碗，就完成啦！