准备一颗柠檬…用盐水浸泡10分钟～然后冲洗干净，用厨房纸吸干…对切…取半个柠檬挤出33g的柠檬汁（余下的柠檬不要扔！！后面还有需要）

这是挤好的状态

取上面的20g柠檬汁（余下的13g柠檬汁用来做后面的慕斯液）加入清水和玉米油

用手动打蛋器搅拌至全部乳化

过筛加入低筋面粉

继续“Z”字型搅拌均匀

蛋清蛋黄分离（放蛋清要另外准备一个盆），这里加入四颗蛋黄

“Z”字型搅拌均匀

蛋清里的40g细砂糖要分三次加入…第一次加入?

用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

第二次加入?搅打至明显变稠 ，且变成小鱼眼泡

最后一次加入搅打至能够提起直挺的尖勾

取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中

顺时针翻拌均匀

把液体再倒回余下的蛋白霜中

继续翻拌均匀

这里我用的是28*28的烤盘…烤盘上铺一张油纸，从高处把液体倒入

再用刮板把它平铺…最后两手端起震去表面气泡

烤箱上下火170度预热5分钟，送入烤箱上下火烘烤?25分钟

烤好以后不要马上脱模，放在晾网上晾凉

准备慕斯液…奶油奶酪➕细砂糖混合

用刮刀翻拌均匀

吉利丁片放入清水里泡软

把余下的13g柠檬汁和泡软的吉利丁片混合

隔热水搅拌至全部融化

倒入搅拌好的奶油奶酪中

继续翻拌均匀

用刨刀将柠檬表面的皮刮下少许

加入奶油奶酪糊中，再加入原味酸奶，搅拌均匀

准备淡奶油

打发至浓稠状，有明显纹路

倒入奶酪糊中

搅拌均匀

搅拌好的状态，如图能够提起大弯勾…

把六寸蛋糕模具里的活底拿出来放在晾凉的蛋糕胚上

用锋利一点的刀裁出两个圆形状

在六寸模具底部先铺上一层蛋糕胚

倒入一半的慕斯液

两手端起微微震几下 …再用刮板刮平表面

再放一层蛋糕胚

倒入余下的慕斯液…继续两手端起微微震几下～用刮板刮平表面

放入冰箱冷藏五小时

时间到了取出用吹风机热风在模具周围吹一圈～下面放一个杯子顶出～活底部分脱模方法也很简单…用刮板在活底那边撬开～迅速转移到蛋糕底托上

装饰材料里的淡奶油➕细砂糖

用电动打蛋器搅打至能够提起直挺的尖勾

裱花袋里放入花形裱花嘴～再放入打发好的奶油～下面剪一个小口子

在蛋糕表面周围一圈挤上花形

放上适量切片的柠檬进行装饰

再放少许薄荷叶点缀

太清新了～太适合夏天了?

真的好吃到爆～清爽香甜

切开以后内部组织也很nice～

柠檬的清香加上芝士酸奶的浓厚

赶紧做起来吧～

女儿都赞不绝口?