锡兰红茶太妃柠檬
本次使用了Sensations大师配方丝滑焦糖酱，做出来口味非常棒.
算是我的随心搭配，使用锡兰红茶搭配柠檬皮屑，创造了出这款香味高雅的吐司. 锡兰茶比之于伯爵茶香气更佳淡雅.
?面包体中的糖份直接使用了海盐太妃酱，增加焦糖香气的同时给予其淡奶油的细腻口感，整体非常清爽. 皇冠的外形非常讨喜，切面可以看到细碎的柠檬皮屑以及茶粉. 看来以后泡完奶茶的茶包看来都得留着揉面用啦～（笑
之前偷懒制作过微波炉版本的太妃酱，这次跟着大师配方认真做了一次，其实挺简单的.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
算是我的随心搭配，使用锡兰红茶搭配柠檬皮屑，创造了出这款香味高雅的吐司. 锡兰茶比之于伯爵茶香气更佳淡雅.
?面包体中的糖份直接使用了海盐太妃酱，增加焦糖香气的同时给予其淡奶油的细腻口感，整体非常清爽. 皇冠的外形非常讨喜，切面可以看到细碎的柠檬皮屑以及茶粉. 看来以后泡完奶茶的茶包看来都得留着揉面用啦～（笑
之前偷懒制作过微波炉版本的太妃酱，这次跟着大师配方认真做了一次，其实挺简单的.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
用料
| ✅中种部分 | ： |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2克 |
| 锡兰红茶茶包 | 2包 |
| 清水 | 55克 |
| 牛奶 | 90克 |
| ✅主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 耐高糖酵母粉 | 1.5克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 自制海盐太妃酱 | 70克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3.5克 |
| ✅Sensations焦糖酱 | ： |
| 原料1⃣️ | ： |
| 淡奶油1⃣️ | 100克 |
| 半脂牛奶 | 40克 |
| 盐花（或海盐） | 1撮 |
| 原料2⃣️ | ： |
| 细砂糖 | 250克 |
| 淡奶油2⃣️ | 40克 |
锡兰红茶太妃柠檬?皇冠吐司｜附大师配方丝滑焦糖酱的做法
爆发很强的皇冠外形.
面包体内，香气迷人的柠檬搭配锡兰茶.
所需所有材料以及设备：
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
先制作焦糖酱：
1. 事先加热淡奶油2⃣️，到微微起泡.
2. 中火加热空的小煮锅，烧热后，一点点加入砂糖，持续用木铲搅拌避免粘锅.
3. 当焦糖变成深棕色，缓缓倒入事先加热好的淡奶油，搅拌均匀.
4. 继续煮开后，中火再煮30秒，充分融合.
5. 当焦糖奶油还很热时，一点点加入淡奶油1⃣️，半脂牛奶和盐花.
提前制作中种，中种所有材料混合成团，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.
取一个柠檬的黄色外皮，打碎备用.
中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
加入盐和黄油，揉至完全扩展.
将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.
第一次幹卷，松弛15分钟.
松弛完毕，第二次擀卷.
放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至11分满，表面刷一层蛋液，中间剪开挤一条软化黄油.
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤23分钟.
新鲜出炉.
非常有质感，气味芬芳.
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