锅中加入清水，料酒，葱，姜，把鸡腿放入水中煮熟，捞出砍成段。（我是市场买的鸡，所以有个头配着）

煮鸡的同时，把葱姜蒜，辣椒，香菜，柠檬切好备用。

碗中加入生抽，蚝油，陈醋，香油，白糖，盐，拌匀，加入切好的所有配件。(这一步按自己鸡肉的量和个人口味咸淡来调，没有硬性规定）

加入辣椒粉。

把油烧热，直接淋在辣椒和蒜蓉上，激发出香味。拌匀。

鸡肉煮熟后捞出，泡冰水一分钟。（皮会更有弹性）没有冰水冷水也行。

把调好的酱汁淋到鸡肉上。完成！

开吃！