1、所谓水浴法，就是烤的过程中在烤箱放入一盘水，让烘烤的过程保持湿润，这样烤出来的蛋糕口感是湿润的，据说不那么上火。烤的期间烤箱往外冒水蒸气是正常操作不用慌
2、打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁和盐可以中和蛋白，有利于提高蛋白的稳定性
3、1/3个柠檬的量可能会有点酸，怕酸的姐妹可以适当减量到1/4个柠檬
4、蛋白打发到中性的判断标准就是如图那样，打蛋器抽起，会有个小尖尖
5、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候一定要注意手法，不能用翻炒的动作，刮刀垂直切着搅拌
6、锡纸包住模具的时候一定要包紧，防止模具底部进水蒸气
7、烤到中后期要密切关注上色程度，毕竟每个烤箱脾气不一样，如果才烤到一半就开始上色，可以加盖一层锡纸
8、趁热吃是软绵绵的口感，冷藏过再吃，完全就是芝士蛋糕的口感～
9、给减肥中的姐妹提供一点减热量的骚操作：黄油换玉米油，砂糖替换成代糖，酸奶换成脱脂无糖酸奶（就要适当多加点代糖）
10、想到再补充，大家enjoy～