用面包机制作椰子味奶香吐司
能不用自己手揉的面包,我就尽量会用面包机来做,想把它简化到最省事的步骤,这次做了三个面包,有一个没有发的太好,发现是面包跟温度有关,温度太低或者是太高都不太适合做面包。
用料
水 | 80g |
高筋面粉 | 240g |
鸡蛋 | 两个小的 |
干酵母 | 2.5g |
黄油 | 10g |
糖 | 40g |
奶粉 | 10g |
淡奶油 | 70g |
盐 | 1g |
椰子粉 | 20g |
用面包机制作椰子味奶香吐司的做法
除了黄油和盐,把其他的材料全部放入面包机的桶中,然后开启和面的流程,这个过程是半个小时
椰子粉和奶粉都是含糖的,如果觉得太甜,可以把糖减量
第一步,揉出了粗膜
加入黄油和盐,然后开启面包机和面的流程,我的面包机默认的是它会有一个揉面和发酵的过程,这一步骤是一个半小时。当盐和黄油都揉到面团里了之后,就可以在它停的时候用剪刀剪出许多口子,这样会更快的出手套膜。
面团揉到很光滑,很有韧性,可以拉出手套膜的时候,就让它静置发酵
面包机会有它自己的加温发酵,这样的话就会发得很快,发到面团的两倍大以上
这一步发的时候,温度低就发得很慢,要等很长的时间,一定要发到它有两倍大面团发好之后,取出放到不粘的硅胶垫上拍平,把它拍成一个圆饼,均衡的分成三等份,团成面团,收口在底下,盖上湿润的布,静置半小时
然后把面团翻过来,光滑的一面朝下,擀成一长条
这个里面加料,我把巧克力豆摁了进去,也可以加奶酪,或者是椰蓉,这些东西
卷起来以后收口朝下,我没有把型整的很漂亮,因为后面还是要再一次再发起来的
把它们摆进吐司盒里,本来是放在外面用太阳来给它加温发酵的,但是天气不太好,所以这一桶是没有发得很好的,后面我还是把它放到了烤箱中开了发酵的功能38度发酵50分钟
要发到九分满或者是全满都可以,这样的话做出来就是一个很方正的吐司
发好之后用180度烤15分钟,烤好之后要拿出来放凉,然后再切,因为放在盒子里面有可能会被水汽浸润,吐司就会塌下去,等它全部凉了以后,切片就会很有弹性,也很好切。
小贴士
天气太热或者是太冷,都不适合做吐司,因为它花时间最长的部分就是在发酵的部分,温度没有达到或者温度太高都不行,做一个吐司的时间还挺长的,最好的办法就是买两个模具,一次可以做两个