巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点。

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀

再加3个蛋拌匀，12克玉米淀粉、180克淡奶油拌匀，最好是拌匀一个再放下一个

在调好的面糊里加了55克草莓酱，再滴了几滴红丝绒液，额，这个颜色有点不够高级

调好的面糊过滤后倒入模具中，可以稍微在桌上扣几下，叩出大气泡

烤箱预热后，220度上下火烤18分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。

冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的

1个蛋黄和20克细砂糖隔水打发至浓稠发白，趁热放入5克用冷水泡软的吉利丁片拌匀（如果温度太低就将泡软的吉利丁片放入微波炉加热40秒至融化），再放入80克马斯卡彭、100克打发至6成的淡奶油拌匀

倒到放凉的巴斯克上，入冰箱冷藏4小时；

这时候可以来画兔兔造型的烘焙纸了。这次有兔兔模具，不需要自己画，沿着模具外侧画出6个造型，再分别剪好就行

这次是先将蛋糕脱模，撤掉烘焙纸，避免撒好粉之后在脱模，粉末到处飞

将剪好的兔兔造型烘焙纸放在冷藏定型好的巴斯克蛋糕表面，注意要调整好各个造型的角度，撒粉之后就没有办法调整了

将草莓冻干粉透过小筛网，均匀撒在蛋糕表面

用小镊子轻轻将烘焙纸取出来，造型就出来了

烘焙纸全部拿出后，6只小兔子造型就已经很清晰了，这次角度调得还不错，兔子挨着兔子，很圆满

接下来就是再将巧克力酱放入裱花袋，点缀出小兔子的眼睛和嘴巴就可以了

很可爱的小兔兔，和阳光很配

切件也是很可以的

浓郁的芝士，微酸的草莓，甜蜜的蛋糕，新的一年要健康开心幸福甜蜜，加油！！！