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橘子，橙子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:37 • 阅读：7926
其实最想做的是法式软糖，需要下很多功夫，今天周末给孩子做个软糖，成果还不错，橘子更好吃点，不过还是觉得直接吃水果更好?
上面的是橙子，发黄
下面是砂糖橘，发红

个人认为40g黄油太多了，虽然我是用的这个量，但是出来口感黄油味很重，果汁的味道会掩盖住。

用料

橘子15-20个
橙子4-5个
水怡350g
白糖90克
果汁260g
柠檬汁10-20ml都可以
黄油40克
淀粉水
玉米淀粉50g
水50g

橘子，橙子?软糖的做法

  1. 准备水果切皮

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤1

  2. 切小块儿

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤2

  3. 手动搅拌器，很好用

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤3

  4. 几秒时间的结果

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤4

  5. 过筛

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤5

  6. 橙汁直接喝会有点苦，但是很好闻的

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤6

  7. 橙汁，水怡，黄油
    淀粉，水，白糖

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤7

  8. 柠檬汁，用了一个
    也可以手挤压

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤8

  9. 果汁儿，水怡，白糖入锅

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤9

  10. 白糖化开就好

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤10

  11. 加黄油，柠檬汁，黄油融化后加水淀粉

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤11

  12. 来个动图

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤12

  13. 加入水淀粉后很快就粘稠了

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤13

  14. 大概5分钟，这个时候开小火就行
    不停的翻拌

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤14

  15. 10分钟左右的状态

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤15

  16. 炒至抱团，不粘铲子就差不多了
    否则出来后非常软不成型

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤16

  17. 炒好倒在油纸上

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤17

  18. 按压一下，自然晾凉，或者冰箱冷藏都行

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤18

  19. 凉透了拿出来，是会很容易把油纸揭开，如果油纸上粘上不好撕掉就说明不成型，软踏踏的
    切成小块儿，蘸点白砂糖防粘

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤19

  20. 没有添加剂，所以口感上并不是很有嚼劲的那种，是软软的

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤20

  21. 砂糖橘还是不错的

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤21

  22. 砂糖橘的果汁我都想要直接喝掉?

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤22

  23. 装起来，没有添加剂，不能久放

    橘子，橙子?软糖的做法 步骤23
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