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巧克力橙皮全麦软欧

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:37 阅读:7926
初冬的第一款面包。
入冬也不能太加重负担哦,所以用了30%的全麦。
椰子油替换黄油,口感更清淡,还有一股淡淡的椰香。
巧克力和橙皮丁是绝配。
加入蔓越莓,增加了酸甜感。
孩子们不爱单独吃这些,那就加到面包里丰富味蕾吧!

用料

高筋面粉400克
全麦面粉200
410克
新鲜酵母18克
椰子油30克
6克
可可粉30克
巧克力豆60克
糖渍橙皮60克
蔓越莓干60克

巧克力橙皮全麦软欧的做法

  1. 准备材料,把除巧克力豆、橙皮丁、蔓越莓和椰子油以外的原料倒入厨师机。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤1
  2. 打出厚膜。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤2
  3. 加入凝固的椰子油。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤3
  4. 打出有弹性的薄膜。不需要手套膜,全麦面团也不会有光滑的破口。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤4
  5. 加入橙皮丁、巧克力豆和蔓越莓干。低速搅拌。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤5
  6. 整理好后松弛40分钟。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤6
  7. 温度32,湿度75,40分钟。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤7
  8. 分割六份。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤8
  9. 滚圆后松弛20分钟。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤9
  10. 取一块面团擀长,翻面,压薄底边。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤10
  11. 整成橄榄型。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤11
  12. 再取一块面团轻轻拍扁排气。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤12
  13. 四周向重量叠。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤13
  14. 虎口收口。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤14
  15. 整理成圆形。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤15
  16. 整形完成,发酵30分钟。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤16
  17. 撒粉,割口。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤17
  18. 上火160,下火220,烘烤20——22分钟

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤18
  19. 出炉!

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤19
  20. 切急了,还没有完全凉。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤20
  21. 包装好寄给远方的同学,初冬的礼物。

    巧克力橙皮全麦软欧的做法 步骤21

小贴士

1.椰子油可等量换成黄油。
2.干酵母是新鲜酵母量的1/3。
3.粉类冷冻,液体冷藏,打面没负担。
4.因为有全麦在,又是软欧,可以用面包机。